Está prestes a inaugurar seu sonho do negócio próprio, mas ainda não sabe quais equipamentos para pastelaria precisará? Será necessário ter desde fritadeira elétrica, gaveteiros e escorredores, até freezer, mas não se preocupe, pois hoje vou te mostrar cada item indispensável.

Portanto, se é para começar algo, que seja da maneira mais correta possível, não é mesmo? Continue comigo para que eu possa compartilhar o que aprendi ao longo de muito tempo de experiência. Vamos conferir?

Principais e indispensáveis equipamentos para pastelaria

A verdade que muita gente não fala é que não existe um manual específico, um mapa do que você deve ter em uma pastelaria. Mesmo porque, cada pessoa trabalha de um jeito e os equipamentos que servem para um empreendedor podem não fazer tanto sentido para outro, não é verdade?

E isso pode ficar até um pouquinho mais complicado quando a pessoa realmente sai às compras. Digo isso porque a quantidade de equipamentos, utensílios e acessórios disponíveis é bem vasta e pode deixar qualquer um com muitas dúvidas.

Por outro lado, fiz uma pequena listinha do que você precisará de equipamento para montar sua tão sonhada pastelaria, dá uma conferida:

Estufas de tamanho adequado.
Geladeiras com tamanho suficiente para acomodar seus insumos.
Em muitos casos, freezer para auxiliar no congelamento certo.
Ao menos um fogão industrial para agilizar sua produção.
Escolher uma boa fritadeira, seja elétrica ou a gás.
Espremedores, liquidificadores e processadores de alimentos.
Escorredores e gaveteiros para armazenar os pastéis prontos.
Virador de pastel e escumadeiras para deixar o pastel sequinho.
Cogitar a compra de cortadores de frios para agilizar a produção.
Expositores para chamar a atenção da freguesia.
Ao menos um sistema básico de exaustão.
Todo tipo de utensílio de cozinha, como: panelas, talheres, pratos, copos, carretilhas para corte dos pastéis dentre outros.

Contudo, sabendo dos equipamentos e itens que mencionei, gostaria de focar em 4 equipamentos que são indispensáveis e que você certamente terá que ter ao seu lado!

1 – Investir em um bom tacho fritador

Quando se fala em como montar uma pastelaria a primeira coisa que deve vir à cabeça é a agilidade do trabalho. Agilidade no sentido de sempre entregar um pastel quentinho e no tempo, pois não há nada pior do que a demora em uma pastelaria.

Sendo assim, o tacho fritador, seja ele elétrico ou a gás, é um equipamento primário e muito necessário. O elétrico oferece a facilidade e praticidade de apenas ligar na tomada, porém, já ouvi muitas pessoas dizendo que o a gás é muito ágil na fritura, mas isso é muito particular.

DICA EXTRA: se possível, escolha por uma fritadeira ou tacho, como é muito conhecido, com escorredor para maior facilidade e praticidade na hora do preparo dos pastéis. Vou deixar aqui uma sugestão de comércio onde você encontra diferentes tachos.

2 – Refrigeradores para maximizar a eficiência e qualidade da produção

Chegará em uma altura do funcionamento da sua pastelaria que o movimento será grande, exigindo eficiência na produção. Então, você não poderá se dar ao luxo de preparar a massa do pastel na hora, não é verdade? O jeito será utilizar o congelamento certo para preservar a qualidade do produto.

Dessa maneira, você deve pensar em investir em um refrigerador de boa qualidade, assegurando a integridade dos insumos. Nesse sentido, você também já pode pensar em dispor de uma geladeira expositora, caso venha a oferecer diferentes opções de consumo como bebidas, sobremesas e quem sabe até sorvetes.

DICA EXTRA: para esse cenário vale analisar a geladeira em formato de ilha ou a vertical, optando pela que melhor atenda sua demanda inicial. Aqui você pode encontrar algumas opções para te ajudar a decidir!

Leia também: Como descongelar massa de pastel?

3 – Liquidificador industrial para agilizar o processo

Não sei quanto a você, mas quando vou degustar um pastelzinho frito na hora eu sempre coloco algum tipo de molho que combine os sabores. Entretanto, na correria do dia a dia em uma pastelaria você não pode perder tempo para criar esses acompanhamentos toda hora que um cliente pedir, correto?

A minha sugestão então, é que você também pense em adquirir um liquidificador industrial bem potente. Além de ser possível fazer as misturas necessárias para os pastéis e molhos, permitirá que você crie deliciosos sucos, agregando assim, mais valor à pastelaria. Dá uma conferida aqui na Americanas, tem várias opções!

4 – Fogão industrial

Você acredita que já vi muitas pessoas utilizando fogões tradicionais em uma pastelaria? Não que seja errado, mas em termos de eficiência e economia, pode não ser a melhor escolha.

É justamente por esse motivo que indico a você adquirir um fogão industrial, mas não precisa ser o mais caro e completo do mercado. Isso porque um fogão desses simples já e suficiente para você iniciar seu negócio de venda de pastel.

Logo, além de assegurar que você gastará menos gás, a eficiência na fritura e na temperatura ideal são grandes benefícios para quem está começando. Conheça aqui várias alternativas com diferentes preços.

Leia também: Como fritar pastel congelado?

Quanto custa montar uma pequena pastelaria?

Além dos equipamentos direcionados ao manuseio, produção e conservação dos pastéis, você também precisa considerar: equipamentos e utensílios para o banheiro, limpeza e, sobretudo, aqueles que abrangem o caixa da sua pastelaria.

Colocar um valor exato para montar uma pequena pastelaria é algo bastante complexo, pois sofre influência de diferentes fatores. Tudo vai depender da qualidade dos equipamentos que escolher, da localização e seu aluguel, além do tamanho do negócio em si.

Por outro lado, posso estimar que começando por baixo e investindo apenas no que realmente precisará para dar o pontapé inicial, você deverá gastar algo entre R$ 10 a 15 mil, podendo ficar abaixo ou acima disso.

Além disso, já adianto, reserve um valor para fortalecer seu capital de giro e ampliar a saúde do seu fluxo de caixa, pois é fundamental para a sobrevivência do seu negócio, combinado?

Já está na expectativa para pôr o que aprendeu em prática, aliando os equipamentos para pastelaria com seu conhecimento em produção de pastel? Então, comece agora a tirar seus planos do papel. Compartilhe as dicas! 😉

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